Autor / autores: Calviño Crispín, Manuel ;

Titulo: Restaurante destinado a personas celíacas e intolerancia a la lactosa en Ribadavia / Manuel Calviño Crispín

Idioma Español

Programa Master in Business Administration - MBA

Curso, promoción y Año MBA Full Time - LV - 2020

Tipo de proyecto Trabajo Fín de Master

CNAE Letra y Número I Hostelería - 5610 Restaurantes y puestos de comidas

Tutor Mariño Garrido, Teresa

Materias Industria de hosteleria y restauración | Restaurante | Alimento saludable | Planificación estratégica

Resumen Creación de un nuevo restaurante en Ribadavia (Ourense) dirigido a personas con alergias alimentarias, celíacas y/o con intolerancia a la lactosa, que, junto con experiencia gastronómica, alimentos no procesados y locales, forman la filosofía del restaurante. Análisis del entorno, diagnóstico, plan director y planes funcionales.

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